膳食纖維的功能及食物來源

膳食纖維的功能及食物來源

所謂膳食纖維，來自植物性的食物，在人體消化道中不能被消化吸收的物質，如：纖維質、半纖維質、果膠、樹膠、木質素等，這些物質無法吸收利用，故不能稱為營養素，但在人體上仍有其功能。

膳食纖維的功用

• 預防便秘及腸癌

膳食纖維可增加糞便之實體，刺激腸道蠕動，幫助排便，並減少糞便在腸內停留的時間，以縮短腸壁與糞便中有害物質接觸的時間，及改變腸道微生物的種類及數目，降低致癌物生成。

• 降低血清膽固醇

膳食纖維與膽酸鹽結合排出體外，增加膽固醇的分解，因而降低血中膽固醇的濃度。

• 延緩血糖上升之速度

水溶性的纖維素可以延緩糖尿病病人血糖上升之速度。

• 增加飽足感

含膳食纖維豐富的食物熱量低，又需較長的咀嚼時間，吸水性強，可增加飽足感。

文章取自衛生福利部食品藥物管理署